第二千一百七十三章 真的超過了
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鵝乸飯並沒有一般吃炒飯時候會有的覺得幹澀和鹹味的感覺，反而剛剛好，吃上一口想吃第二口，蓬松香味十足的口感，讓人欲罷不能。
反正丁韶是從動勺子開始就沒有停下來的時候，可見味道的美味程度了。
“不能浪費。”丁韶將鍋邊沾著的一點點米飯細心地刮下來吃掉。
倒不是粘在鍋上的，而是剛剛丁韶豪邁的吃相灑在邊上的，但是這個肯定是不能放過的。
不浪費一粒米，一滴水，做人就應該有這點追求。
再次檢查一遍發現確實沒有一粒米的遺漏以後，丁韶才算是放過了已經幹凈如洗的砂鍋了。
“店裏的東西什麽都好，就是少了點，就這麽點量我都吃不飽，幸好我點了好幾個菜，雖然感覺有點超量，但吃完以後加強運動就不會胖。”丁韶覺得只要運動得夠快，肥肉就追不上她。
然後第二個菜就上來了，是生腌。
這是屬於潮汕菜系裏面的菜，素來有“潮汕毒藥”之美譽，蓋指吃過的人用不了太久就會茶飯不思而四處尋覓，這當然是因為味道鮮得有些令人發指的緣故。
生腌很多人都聽過，潮汕地區大多都有自己腌制的方子，反正大家都覺得自己做的是最正宗的。這就跟川省家家戶戶都有泡菜，就沒有一家的泡菜味道相同是一樣的。
丁韶就吃過好幾個版本的，她姥爺的，她媽的，她爸也做過兩次，光從味道來說，肯定她姥爺的最好吃，好歹也是名廚。
而且生腌的時間長短一般取決於腌料的情況，要是好的腌料一般是即腌即吃，一般的可能需要腌個一兩個小時。
小店裏的生腌自然是即腌即吃的，沒有絲毫爭論。
端上來的是一只白色的大湯碗，裏面沈沈浮浮，滿滿當當的都是海鮮，有常見的血鉗，生蠔，還有明蝦，蝦姑和螃蟹，算是五花八門，什麽都有。
根據入味的情況，袁州還是調整了一下海鮮下腌料的時間的，因此才會在鵝乸飯之後上來。
跟剛才香味濃烈的鵝乸飯不一樣，生腌的香味極淡，只能聞到一股新鮮的氣息，十分的鮮美，不過就像是清風拂面一般，稍不註意可能就會錯過。
“感覺味道比起姥爺做的還要淡一些，不知道吃起來怎麽樣？”丁韶在心底比較了一下。
雖然味道清淡，但是丁韶還是十分期待的，能夠做出那麽美味的鵝乸飯的人，怎麽可能生腌會不好吃。
挑了一個角落，丁韶夾了一只透明的明蝦來嘗嘗味道。
蝦子湊得近了，一股十分綿長的酒香味道就撲鼻而來，不像是一般白酒的刺鼻，此味道裏面含著仿佛春天的氣息，花香味濃郁，不像是白酒倒像是花做的酒似的。
一般的鮮花酒度數低不便於腌制去腥消毒，因此很少有廚師會選擇用鮮花釀制的酒，而且味道處理不好還會相互幹擾，用得不好可能還會覆蓋原本海鮮的鮮美滋味，因此大多都會用白酒，就是她姥爺也是如此。
袁州用的是自己釀制的十花酒，顧名思義就是用十種鮮花釀制而成的，他覺得這個味道的酒可以充分激發出海鮮的滋味，而且鮮花也不宜過多，不然會有喧賓奪主的嫌疑。
能夠為了一道菜就想著釀出一種新酒，如此精益求精的事情也只有袁州會幹，只有此家，別無分號了。
說到酒，傳說中的猴兒酒也要出世了。
明蝦在腌制之前已經處理過了，此時夾起來就可以看到是少了蝦足和蝦槍，當然背部的傷口，丁韶盯了一會卻沒有發現，但是完美透明質感的蝦肉卻讓人知道蝦線是被人挑了的。
“這刀工，也不是誰都能做到如此完美的。”雖然很不好意思，但是丁韶還是覺得她姥爺都要差上一線，至少她姥爺做的她仔細找找還是能夠找到口子的。
塞進嘴裏以後，先是一股沖辣的滋味在嘴裏散開，然後是一股綿柔的花香夾雜著酒味，雖然綿軟，但是後勁十足，綜合了辣味，牙齒一咬，鮮甜的蝦肉在花香味的襯托下越發鮮甜可口，倒是應了生腌的特色，清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生。
確實沒有腥味，也沒有感覺到吃的是生的，反而帶著一點點熟蝦才有的滋味，回味悠長。
“這個味道真是絕了，果然換工作才是王道。”丁韶再次給自己英明的決定點讚。
吃了明蝦，蝦姑和蟹以及帶著淡淡褐色的生蠔引起了她的註意，開始一一嘗試，每一個都是一種新奇的口感，雖然好像是腌制在一個碗裏的，但是表現各不相同，都保留了自己的特性，互不相關，又隱有聯系，吃得丁韶十分滿意。
等到剩下的兩個菜端上來的時候，丁韶有一刻是沈默的，剩下的兩個菜她十分熟悉，吃了十好幾年的菜了，怎麽可能不熟悉，但是就是因為太熟悉了，因此一眼就可以看到差距，不是一般二般的差距，而是有點遠了。
不是鴻溝天塹，在丁韶這個外行人都能看出的明顯差距，已經是不得了了。
“姥爺這是被人比下去了呀。”丁韶語氣裏帶著覆雜。
雖然經常開玩笑埋汰自家姥爺，但是在丁韶心裏，自家姥爺在粵菜方面那是絕對的NO.1，尤其是味道，火功方面，她就覺得肯定是最厲害的，但是事實擺在眼前，就有點五味雜陳了。
丁韶沈默地吃完了兩道菜，鮮美的滋味差點讓她將舌頭都吞進去了，但是越是好吃她越是沈默。
吃完了以後，丁韶快步走出小店，摸出手機就照著之前打來的電話，撥了回去。
似乎那邊是一直等著電話的，這邊剛剛撥通，那邊就接了起來。
“姥爺。”丁韶本來是憑著一股子沖勁打的電話，現在電話一接通卻不知道說些什麽了。
“怎麽樣，味道相當好吧，小袁作為當代第一人，那是真的沒話說，我還沒有吃過他做的我的拿手菜，但是別的菜已經是相當出色了。”那邊倒是沒有糾結很是得意道。
“姥爺，你可是粵菜的會長，難道不是你做的才是最好吃的嗎？”丁韶心裏有種不能言表的委屈。
沒錯，丁韶的姥爺就是粵菜協會的會長宋銘同志。
……
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反正丁韶是從動勺子開始就沒有停下來的時候，可見味道的美味程度了。
“不能浪費。”丁韶將鍋邊沾著的一點點米飯細心地刮下來吃掉。
倒不是粘在鍋上的，而是剛剛丁韶豪邁的吃相灑在邊上的，但是這個肯定是不能放過的。
不浪費一粒米，一滴水，做人就應該有這點追求。
再次檢查一遍發現確實沒有一粒米的遺漏以後，丁韶才算是放過了已經幹凈如洗的砂鍋了。
“店裏的東西什麽都好，就是少了點，就這麽點量我都吃不飽，幸好我點了好幾個菜，雖然感覺有點超量，但吃完以後加強運動就不會胖。”丁韶覺得只要運動得夠快，肥肉就追不上她。
然後第二個菜就上來了，是生腌。
這是屬於潮汕菜系裏面的菜，素來有“潮汕毒藥”之美譽，蓋指吃過的人用不了太久就會茶飯不思而四處尋覓，這當然是因為味道鮮得有些令人發指的緣故。
生腌很多人都聽過，潮汕地區大多都有自己腌制的方子，反正大家都覺得自己做的是最正宗的。這就跟川省家家戶戶都有泡菜，就沒有一家的泡菜味道相同是一樣的。
丁韶就吃過好幾個版本的，她姥爺的，她媽的，她爸也做過兩次，光從味道來說，肯定她姥爺的最好吃，好歹也是名廚。
而且生腌的時間長短一般取決於腌料的情況，要是好的腌料一般是即腌即吃，一般的可能需要腌個一兩個小時。
小店裏的生腌自然是即腌即吃的，沒有絲毫爭論。
端上來的是一只白色的大湯碗，裏面沈沈浮浮，滿滿當當的都是海鮮，有常見的血鉗，生蠔，還有明蝦，蝦姑和螃蟹，算是五花八門，什麽都有。
根據入味的情況，袁州還是調整了一下海鮮下腌料的時間的，因此才會在鵝乸飯之後上來。
跟剛才香味濃烈的鵝乸飯不一樣，生腌的香味極淡，只能聞到一股新鮮的氣息，十分的鮮美，不過就像是清風拂面一般，稍不註意可能就會錯過。
“感覺味道比起姥爺做的還要淡一些，不知道吃起來怎麽樣？”丁韶在心底比較了一下。
雖然味道清淡，但是丁韶還是十分期待的，能夠做出那麽美味的鵝乸飯的人，怎麽可能生腌會不好吃。
挑了一個角落，丁韶夾了一只透明的明蝦來嘗嘗味道。
蝦子湊得近了，一股十分綿長的酒香味道就撲鼻而來，不像是一般白酒的刺鼻，此味道裏面含著仿佛春天的氣息，花香味濃郁，不像是白酒倒像是花做的酒似的。
一般的鮮花酒度數低不便於腌制去腥消毒，因此很少有廚師會選擇用鮮花釀制的酒，而且味道處理不好還會相互幹擾，用得不好可能還會覆蓋原本海鮮的鮮美滋味，因此大多都會用白酒，就是她姥爺也是如此。
袁州用的是自己釀制的十花酒，顧名思義就是用十種鮮花釀制而成的，他覺得這個味道的酒可以充分激發出海鮮的滋味，而且鮮花也不宜過多，不然會有喧賓奪主的嫌疑。
能夠為了一道菜就想著釀出一種新酒，如此精益求精的事情也只有袁州會幹，只有此家，別無分號了。
說到酒，傳說中的猴兒酒也要出世了。
明蝦在腌制之前已經處理過了，此時夾起來就可以看到是少了蝦足和蝦槍，當然背部的傷口，丁韶盯了一會卻沒有發現，但是完美透明質感的蝦肉卻讓人知道蝦線是被人挑了的。
“這刀工，也不是誰都能做到如此完美的。”雖然很不好意思，但是丁韶還是覺得她姥爺都要差上一線，至少她姥爺做的她仔細找找還是能夠找到口子的。
塞進嘴裏以後，先是一股沖辣的滋味在嘴裏散開，然後是一股綿柔的花香夾雜著酒味，雖然綿軟，但是後勁十足，綜合了辣味，牙齒一咬，鮮甜的蝦肉在花香味的襯托下越發鮮甜可口，倒是應了生腌的特色，清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生。
確實沒有腥味，也沒有感覺到吃的是生的，反而帶著一點點熟蝦才有的滋味，回味悠長。
“這個味道真是絕了，果然換工作才是王道。”丁韶再次給自己英明的決定點讚。
吃了明蝦，蝦姑和蟹以及帶著淡淡褐色的生蠔引起了她的註意，開始一一嘗試，每一個都是一種新奇的口感，雖然好像是腌制在一個碗裏的，但是表現各不相同，都保留了自己的特性，互不相關，又隱有聯系，吃得丁韶十分滿意。
等到剩下的兩個菜端上來的時候，丁韶有一刻是沈默的，剩下的兩個菜她十分熟悉，吃了十好幾年的菜了，怎麽可能不熟悉，但是就是因為太熟悉了，因此一眼就可以看到差距，不是一般二般的差距，而是有點遠了。
不是鴻溝天塹，在丁韶這個外行人都能看出的明顯差距，已經是不得了了。
“姥爺這是被人比下去了呀。”丁韶語氣裏帶著覆雜。
雖然經常開玩笑埋汰自家姥爺，但是在丁韶心裏，自家姥爺在粵菜方面那是絕對的NO.1，尤其是味道，火功方面，她就覺得肯定是最厲害的，但是事實擺在眼前，就有點五味雜陳了。
丁韶沈默地吃完了兩道菜，鮮美的滋味差點讓她將舌頭都吞進去了，但是越是好吃她越是沈默。
吃完了以後，丁韶快步走出小店，摸出手機就照著之前打來的電話，撥了回去。
似乎那邊是一直等著電話的，這邊剛剛撥通，那邊就接了起來。
“姥爺。”丁韶本來是憑著一股子沖勁打的電話，現在電話一接通卻不知道說些什麽了。
“怎麽樣，味道相當好吧，小袁作為當代第一人，那是真的沒話說，我還沒有吃過他做的我的拿手菜，但是別的菜已經是相當出色了。”那邊倒是沒有糾結很是得意道。
“姥爺，你可是粵菜的會長，難道不是你做的才是最好吃的嗎？”丁韶心裏有種不能言表的委屈。
沒錯，丁韶的姥爺就是粵菜協會的會長宋銘同志。
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